Workshop Zuurdesem brood maken

Senses of Cooking
12 mrt
2 minuten om te lezen

Steeds vaker zie je het in de bakkerij of supermarkt: zuurdesembrood. Maar wat is het eigenlijk? En waarom kiezen zoveel mensen er tegenwoordig voor?

Wat is zuurdesem?

Zuurdesem is een manier om brood te laten rijzen zonder gewone bakkersgist. In plaats daarvan gebruikt de bakker een mengsel van bloem en water dat een tijdje heeft gestaan. In dat mengsel groeien vanzelf goede bacteriën en natuurlijke gisten uit de lucht. Dit noemen we een zuurdesemstarter.

Wanneer je deze starter aan het deeg toevoegt, zorgen de bacteriën en gisten ervoor dat het brood langzaam gaat rijzen. Dit proces duurt langer dan bij normaal brood, maar het geeft het brood juist zijn bijzondere smaak.

Hoe smaakt zuurdesembrood?

Zuurdesembrood heeft vaak een licht zure smaak. Dat komt door de bacteriën die tijdens het rijzen melkzuur en azijnzuur maken. Ook heeft het brood meestal een stevige korst en een luchtige, iets stevigere binnenkant.

Veel mensen vinden dat zuurdesembrood meer smaak heeft dan gewoon brood.

Waarom is zuurdesem zo populair?

Er zijn een paar redenen waarom zuurdesembrood de laatste jaren zo populair is geworden.

1. Meer smaak; door het lange rijzen krijgt het brood een diepere en vollere smaak.

2. Ambachtelijk gevoel; veel mensen vinden het leuk dat zuurdesembrood op een traditionele manier wordt gemaakt. Het voelt minder “fabrieksmatig”.

3. Vaak beter te verteren; door het lange fermentatieproces breken sommige stoffen in het meel al af. Daardoor vinden sommige mensen het brood makkelijker te verteren.

4. Thuis bakken werd populair; tijdens de coronaperiode begonnen veel mensen zelf brood te bakken. Zuurdesem werd toen een echte trend op social media.

Terug naar vroeger

Eigenlijk is zuurdesem helemaal niet nieuw. Voordat bakkersgist werd uitgevonden, werd bijna al het brood op deze manier gemaakt. De populariteit van zuurdesem is dus eigenlijk een terugkeer naar een oude traditie.

Workshop Zuurdesembrood: Leer zelf zuurdesem brood bakken

Steeds meer mensen willen weten hoe ze zelf dit ambachtelijke brood kunnen maken. Tijdens een workshop zuurdesem bij Senses of Cooking leer je stap voor stap hoe je een eigen zuurdesembrood bakt, van starter tot een knapperig vers brood uit de oven.

Tijdens een zuurdesem workshop ontdek je precies hoe het proces werkt.

In een workshop leer je bijvoorbeeld: